Жареные манты, которые в народе именуются беляшами, завоевали сердца многих гурманов благодаря своей нежности и насыщенности. Эти аппетитные закуски не только радуют глаз, но и наполняют желудок, а их секреты приготовления остаются актуальными в любом домашнем рационе, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста
- 300 мл теплой воды
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 4 ст. ложки растительного масла
- 25 г свежих дрожжей (или 7-10 г сухих)
- 480 г муки
Ингредиенты для начинки
- 350 г мясного фарша
- 2-3 луковицы
- 1/2 ч. ложки соли
- Перец черный - по вкусу
- 1/2 ч. ложки сладкой паприки
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- 30-50 мл воды
Метод приготовления
Процесс начинается с теста. В глубокую миску налить теплую воду, добавить сахар и дрожжи. В настое нужно подождать около 15 минут, чтобы активировать дрожжи. Затем добавить соль, растительное масло и постепенно вводить просеянную муку. Замесить мягкое тесто и оставить на 1,5-2 часа, не забывая подбивать его 1-2 раза.
Пока тесто подходит, готовится начинка. Мясо, лучше всего взять говядину, пропускается через мясорубку, к ней добавляются нарезанные луковицы, соль, перец, растительное масло и сладкая паприка. Для сочности следует добавить немного воды. Начинка готова и ждать своего часа.
Когда тесто поднялось, его обминают, делят на 16 частей и формируют колобки. Каждый колобок раскатывают, добавляют начинку и защипывают края. На сковороду наливают масло и обжаривают беляши до золотистой корочки с обеих сторон. Затем можно перенести их в пароварку и готовить около 40 минут.
Как только беляши будут готовы, их можно подавать горячими, в идеале с сметаной. Эти невероятно сочные и мягкие манты станут ярким акцентом на любом столе и порадуют даже самых взыскательных ценителей домашнего угощения!
