Торт «Захер», этот знаменитый австрийский десерт, который поражает своим вкусом и утонченностью, считается одним из самых известных лакомств в мире. Сочетание богатого шоколадного бисквита, сладкого абрикосового конфитюра и гладкой шоколадной глазури делает его неповторимым. Вот как можно легко и вкусно приготовить этот шедевр на своей кухне.
Ингредиенты для торта «Захер»
- Для бисквита:
- 150 г темного шоколада (70% какао)
- 150 г сливочного масла
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г абрикосового конфитюра (или джема)
- 2 ст. л. воды
- Для глазури:
- 150 г темного шоколада
- 150 мл сливок (33%)
- 1 ст. л. сливочного масла
- Для украшения:
- Свежие абрикосы или шоколадная стружка (по желанию)
Поэтапное приготовление
Создание бисквита
Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Подготовьте форму (20-22 см), смазав её маслом и присыпав мукой. На водяной бане растопите шоколад и масло, постоянно помешивая до получения однородного состояния, затем дайте немного остыть.
В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до побеления, добавьте ванильный экстракт и аккуратно введите растопленную шоколадную массу. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и объедините их с шоколадной смесью, просеивая муку. Перемешивайте аккуратно и влейте тесто в форму. Выпекайте в течение 25-30 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Приготовление начинки и глазури
Когда бисквит остынет, разрежьте его на два коржа. Подогрейте абрикосовый конфитюр с водой, протрите через сито, чтобы избавиться от грубых фрагментов, и намажьте на нижний корж. Накройте вторым коржом и повторите процес, оставив немного конфитюра для дальнейшего использования.
Для глазури подогрейте сливки без кипения, добавьте шоколад и масло, создавая гладкую текстуру. Полейте торт глазурью, распределяя её равномерно.
Украшение и подача
Торт можно украсить свежими абрикосами или шоколадной стружкой по вкусу, или оставить в классическом варианте. Дайте ему немного застыть, и он готов к подаче. Наслаждайтесь каждым кусочком этого изысканного десерта, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку!
