Многочисленные семена и орехи, обладая защитными веществами, нередко мешают усвоению витаминов и минералов в организме человека. Такие компоненты, как танины, могут ухудшать пищеварение. Чтобы извлечь максимальную пользу из первых ингредиентов, практикуется замачивание. Рассмотрим, какие продукты обязательно стоит предварительно замачивать перед приготовлением, пишет Дзен-канал "Ирина Полянская".
Продукты, которые необходимо замачивать
- Картофель: В этом корнеплоде содержится крахмал, который может вызывать аллергию и негативно сказываться на кишечной микрофлоре. Замачивание картофеля в теплой воде на два часа, предварительно нарезав, поможет уменьшить его содержание и улучшить усвоение.
- Рис: Промывать рис следует не только для улучшения текстуры, но и для удаления лишнего крахмала и глютена. Это облегчает процесс переваривания и обеспечивает лучшее усвоение таких важных микроэлементов, как цинк и магний.
Орехи и их особенности
Орехи могут быть отличным источником жиров и микронутриентов, но их частое потребление связано с фитиновой кислотой. Этот компонент мешает усвоению железа, кальция и других важных элементов. Для минимизации негативного влияния на организм рекомендуется замачивать орехи в холодной воде. Время замачивания:
- миндаль — 12 часов;
- грецкие и кедровые орехи — 7-8 часов;
- кешью — 3-4 часа.
Бобовые и зелень: не только питательно, но и безопасно
Фасоль, нут и горох также требуют предварительного замачивания, поскольку в них присутствует фитиновая кислота. Это помогает размягчить трудноперевариваемую оболочку и улучшить усвоение нутриентов. Замачивание в чистой воде в течение 6-8 часов не только улучшит пищеварение, но и избавит от микробов.
Не забывайте про зелень, она не содержит блокирующих веществ, но хорошо впитывает нитраты и пестициды. Короткое замачивание поможет устранить избыток этих вредных элементов и сделает ваши блюда более безопасными и вкусными.