«Мигелитос» — это не просто пирожное, а настоящая кулинарная легенда испанской кухни. Созданное в 1960-х годах талантливым кондитером Мануэлем Бланко Лопесом, это десерт получил имя в честь его близкого друга Мигелито. В условиях тогдашней кондитерской сцены, где доминировали бисквитные изделия, «Мигелитос» стал глотком свежего воздуха и быстро завоевал популярность, которая остаётся актуальной и в наши дни.
Ингредиенты для пирожных
Чтобы приготовить восхитительные «Мигелитос», понадобятся следующие ингредиенты:
- Слоёное бездрожжевое тесто - 500 г
- Куриные яйца - 1 шт.
- Пшеничная мука - 2 ст. ложки
- Сахарная пудра - 30 г
Для крема:
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 100 г
- Ванильный экстракт - 1/4 ч. ложки
- Яичные желтки - 3 шт.
- Кукурузный крахмал - 3 ст. ложки
- Палочка корицы - 1 шт.
- Лимон - 1/2 шт.
Приготовление любимых пирожных
Сначала тесто нужно разморозить, а затем раскатать до прямоугольного пласта на присыпанной мукой поверхности. Нарезать его на квадраты со стороной 4 см и выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком. Взбить яйцо и смазать заготовки, после чего отправить их в разогретую до 200°C духовку на 10-12 минут.
Когда коржики готовы и остыли, можно приступить к крему. Снять кожуру с лимона и в сотейник влить 250 мл молока с ванильным экстрактом, добавив лимонную кожуру и палочку корицы. Довести до кипения, затем убавить огонь.
В отдельной миске взбить желтки с сахаром, добавить оставшееся молоко и кукурузный крахмал. Постепенно влить тёплую молочную смесь и варить до загустения. На нижнюю половину коржа выложить немного крема, накрыть второй половиной и, по желанию, украсить сахарной пудрой.
Советы для идеального десерта
Для украшения и удобства при подаче, «Мигелитос» можно подать на шпажках для канапе. Этот лакомый десерт не только радует глаз, но и восхищает сладким вкусом — нежное слоёное тесто прекрасно сочетается с заварным кремом, наполняя пирожные волшебством и атмосферой Испании, пишет Рецепты на каждый день.
