Суп с ярким вкусом и насыщенным ароматом всегда станет украшением стола. Этот острый томатный суп с красной фасолью и копченым мясом доказал свою популярность и, безусловно, может порадовать даже самых взыскательных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- 1 стакан красной сухой фасоли
- 300 гр копченых колбасок (оптимально — бараньих)
- 4 спелых томата средних размеров
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 средняя луковица (или 3 мелкие)
- 1/3 сладкого перца
- 1,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка копченой паприки
- 1/2 ч. ложки острого перца (по вкусу)
- 1 лавровый лист
- Масло для жарки
- Свежая или сухая зелень по вкусу
Пошаговые инструкции приготовления
Для начала стоит позаботиться о фасоли. Её необходимо перебрать, промыть и замочить в холодной воде на ночь. Утром слить воду, снова промыть и заполнить новую!
После предварительной обработки фасоли, важно варить её в течение 15 минут, затем слить воду, насыпать 1,5 литра чистой и продолжить варить на медленном огне около полутора часов. Не забудьте о том, что соли в этот этап добавлять не следует — она препятствует развариванию бобов.
Тем временем можно заняться заправкой! Овощи нужно подготовить: с томатов удалить шкуру, предварительно опустив их в кипящую воду, после чего очистить и натереть на крупной тёрке.
На раскаленной сковороде обжарить мелко нарезанный лук вместе с очищенными колбасками, добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая. После добавить тертые томаты, специи и тушить смесь около 5 минут.
На последнем этапе заправку следует влить в кастрюлю с варёной фасолью, добавить лавровый лист, перемешать и готовить на слабом огне около 15 минут. Готовый суп подается горячим, украшая свежей зеленью.
Таким образом, острый томатный суп с красной фасолью и колбасками станет отличной находкой для уютного вечера и радостью для любителей остренького!
