Томленые щи, как у бабушки: секреты идеального рецепта
Великий вкус требует времени! Именно так можно охарактеризовать этот классический рецепт щей. Готовятся они с любовью и терпением, что и делает их такими восхитительными.
Ингредиенты, которые нужны для приготовления
4 литра воды
Свинная рулька
500 г квашеной капусты
1 головка репчатого лука
500 г картофеля
1 морковь
50 г топленого масла
0,5 стакана рассола (по желанию, можно использовать овощной)
2 лавровых листа
1 ч. л. любимых приправ (петрушка, сельдерей или укроп)
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала подготовьте казан или чугунную кастрюлю. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке.
В казан помещаем капусту, лук, морковь и добавляем топленое масло.
Вливаем 150 мл рассола. Идеальным будет капустный, но подойдут и другие варианты. Обязательно попробуйте его на вкус, чтобы избежать слишком кислого блюда.
Закройте посуду крышкой и уберите в духовку, разогретую до 120 градусов. Томите в течение более 1,5 часов.
Рульку залить 2,5 литрами воды и варить на среднем огне. Когда мясо начнет отделяться от кости, оно готово.
Процедите бульон от рульки и добавьте его в казан к остальным ингредиентам. Томите еще 5-7 минут.
Добавьте в казан мясо, нарезанное кусочками, картофель и, при желании, маринованные грибы. Долейте воды до необходимой консистенции.
Томите на маленьком огне, пока картофель не станет мягким. Приправы добавьте в самом конце. Общее время приготовления может занять более 3,5 часов.
Наслаждайтесь щами с любовью!
Дайте готовым щам настояться под крышкой до полного остывания, а затем уберите их в холодильник. Хотя их можно подать сразу горячими, на следующий день они станут еще более вкусными. Приятного аппетита!
