Как сохранить вкус лета: огурцы в собственном соку без стерилизации

29 декабря 2025, 19:39

Домашние заготовки становятся всё более популярными среди любителей здорового питания. Классический способ консервирования огурцов — с применением уксуса и стерилизации — не всегда позволяет сохранить полноценный вкус и хрустящую текстуру. Используя натуральный метод, можно сделать огурцы в собственном соку, которые будут радовать вас зимой, сообщает канал "Вкусно Вкусно".

Почему огурцы в собственном соку — это лучший выбор для зимнего стола

Приготовление огурцов без металлов и уксуса — находка для гурманов. Такой способ консервирования помогает сохранить все витамины и полезные свойства. Плотные, хрустящие огурцы остаются насыщенными и ароматными. Природный рассол, образующийся в процессе настаивания, идеально подходит как для рассольника, так и для других блюд, добавляя особый вкус.

Ингредиенты для заготовки

1 кг крупных огурцов
1,5 кг средних огурцов
100 г каменной соли
3 зубчика чеснока
3 горошины чёрного перца
2 гвоздики
1 лавровый лист
сушёный укроп (по вкусу)
2 листика хрена
острый красный перец (по желанию)

Пошаговый процесс приготовления

Тщательно промыть огурцы, крупные натереть на крупной тёрке. Посыпать их каменной солью и оставить в миске для выделения сока — это ключевой шаг для насыщенного вкуса.

На дно банки поместить специи: чёрный перец, гвоздику, лавровый лист, укроп и листья хрена. Если хочется остроты, добавить немного красного перца.

В банку уложить половину тёртых огурцов, затем разместить средние огурцы, заполнив промежутки тёртой массой с соком. Завершить укладку оставшимися тёртыми огурцами и хорошо утрамбовать.

Перед закрытием смазать крышку горчицей, чтобы предотвратить плесень. Закрыть банку и поставить в прохладное место, например, в холодильник или погреб.

Огурцы должны настаиваться в собственном соку около трёх недель, за которые они примут удивительный вкус.

Натуральный способ консервирования огурцов в собственном соку позволяет каждому сохранить аромат и пользу летних овощей на всю зиму. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь результатом!

Источник: Вкусно Вкусно