В Южно-Уральском государственном университете, расположенном в Челябинске, разработали уникальный модифицированный крахмал, который не оказывает воздействия на уровень сахара в крови. Это открытие стало возможным благодаря инновационному применению ультразвуковой обработки, что является первым опытом в России.
Уникальные свойства модифицированного крахмала
Созданный крахмал не только имеет исключительные пребиотические свойства, благодаря которым поддерживается здоровье кишечника, но и обладает иммуномодулирующими эффектами. Это создаёт новые горизонты для производства продуктов питания, предназначенных для людей, страдающих диабетом, сообщает Дзен-канал "Ferra.ru".
Исследователи отмечают, что ультразвуковая обработка делает крахмал более стойким к перевариванию, что делает его идеальным для интеграции в специальные диетические продукты для диабетиков. Это свойство может значительно улучшить качество жизни тех, кто следит за своим уровнем сахара в крови.
Новое применение в кулинарии
Кроме того, модифицированный крахмал можно использовать в качестве загустителя в самых разных продуктах, включая йогурты, мармелад и соусы. Благодаря улучшенным эмульгирующим и растворяющим качествам, этот крахмал обещает стать востребованным ингредиентом в кулинарной индустрии.
Перспективы и внедрение
Создатели нового крахмала разработали детальную технологическую инструкцию, готовую к внедрению в пищевую промышленность. Этот прогрессивный метод обработки сырья может сыграть ключевую роль в дальнейших исследованиях в области пищевых технологий. Применение таких новшеств может привести к значительным изменениям на рынке здорового питания, предоставляя новые возможности для производителей и покупателей.
