На улочках Москвы открылся уникальный спикизи-ресторан Barbaresco под управлением известного бренда De Torino и бара Fitz. Скрытый от глаз любителей кулинарных изысков, этот новый гастрономический уголок предлагает не только атмосферу таинственности, но и обширную винную карту.
Вино и ужин: идеальное сочетание
В данном ресторане вино является не просто дополнением к ужину; здесь представлено более 300 видов вин. Основное внимание уделяется вертикалям Barolo и Barbaresco, а также исключительным винам пьемонтской винодельни Scarpa, основанной в 1900 году. Винная карта включает в себя не только лучшие образцы итальянского производства, но и редкие старые vintages из Бордо — настоящая находка для ценителей!
Кухня, гармонирующая с вином
Шеф-повар Александр Ермаков, обладая глубочайшими знаниями о пьемонтской кухне, создает блюда, идеально сочетающиеся с выбором вин. Здесь готовится хлеб на уникальной закваске, а кетчуп проходит процесс копчения для добавления глубины вкуса. Мясные блюда проходят длительную стадию выдержки в специально оборудованных камерах, что придает им насыщенный, ореховый вкус.
Яркие вкусы в каждом блюде
Меню Barbaresco радует разнообразием акцентов и необычными сочетаниями. В качестве закуски стоит попробовать террин из телятины в беконе, который подается с удивительно легкой полентой с хрустящей корочкой. Особого внимания заслуживает ризотто «Барбареско с горгонзолой», в которое добавлено легкое красное вино, а также итальянская интерпретация биф бургиньона с бароло — она превзойдет все ожидания!
