Подписная экономика давно завоевала мир развлечений и здорового образа жизни, и теперь она пришла в индустрию вина. Но «винная подписка» в ресторанах — это не просто продажа, это настоящая трансформация взаимодействия с клиентом, меняющая экономику закупок и культурные привычки потребления.
История подписки на вино
Все началось в 1970-х годах в США с «Wine of the Month Club», который предоставлял подписчикам два бутылки вина, обычно красное и белое. Эта модель «куратор выбирает — подписчик наслаждается» стала основой для рынка, который с тех пор продолжает развиваться, охватывая все больше стран. Важно отметить, что именно эта концепция легла в основу множества бизнес-инициатив в сфере подписок: от доставки до дегустационных мероприятий и эксклюзивных предложений.
В ходе дальнейшего развития рынка начали появляться неперспективные явления бизнес-модели. К примеру, в США возникли чисто онлайн-подписки, такие как Naked Wines, предлагающая своему сообществу специальные условия и доступ к винам независимых производителей. Ресторанные концепции, такие как Cooper’s Hawk, интегрируют подписки в свои бизнес-процессы, предлагает членам клуба различные привилегии, такие как регулярные дегустации и скидки.
Гибридные форматы и новые подходы
Европейские страны, такие как Великобритания, начали внедрять гибридные концепции «бар + магазин + подписка». Например, компания Shop Cuv?e предлагает уникальное сочетание натуральных вин с ежемесячной подпиской, стремясь привлечь широкую аудиторию. Также активно развиваются bottomless-форматы, хотя их рекламирование может встречать законодательно ограничения.
Российская инициатива по подписке на вино началась в 2013 году с «виноабонемента» в сети ресторанов Correa’s. В условиях пандемии некоторые заведения, такие как My Big Love, предложили образовательные наборы, объединяющие экспертизу сомелье с домашним потреблением. В недавнем времени московский винный бар Blush предложил продуманную подписную модель, которая предоставляет доступ к широкому ассортименту вин по специальным ценам.
Почему это работает в 2025 году
Подписка в баре заменяет «безлимитные» предложения, создавая экономически обоснованные привычки у посетителей. Благодаря четкой структуре расценок, заведения могут предложить уникальные преимущества для подписчиков, не подрывая рынок. Такой подход сокращает риски чрезмерного потребления и способствует созданию активного сообщества. Также подписные модели могут быть дополнены специальными мероприятиями, делающими предложение более привлекательным и разнообразным.
