Заморозка помидоров – это идеальный способ сохранить вкус и полезные свойства этих овощей на весь зимний период. Заведите на заметку несколько методов, которые помогут вам заготовить любимые томаты и использовать их в самых разных блюдах круглый год.
Выбор лучших помидоров
При выборе домашних помидоров для заморозки стоит ориентироваться на свежесть и плотность плодов. Наилучшие результаты дают томаты, только что собранные с грядки: они должны быть без повреждений и гнили. Чем быстрее произойдёт заморозка после сбора, тем больше полезных веществ сохранится. Рекомендуется использовать плоды с минимальным количеством сока и прочной кожурой, избегая недозрелых или перезревших экземпляров.
Подготовка и способы заморозки
Перед процессом заморозки помидоры необходимо тщательно промыть и высушить, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. Удалите хвостики и, в зависимости от выбранного метода, можете нарезать плоды на кусочки или оставить целыми.
- Целые помидоры: Этот способ подходит для небольших плодов. Они просто укладываются в пакеты или контейнеры, и могут быть использованы для супов и рагу.
- Помидоры кусками: Нарежьте помидоры на дольки и заморозьте их на противне, чтобы избежать слипания. После замораживания пересыпьте в пакеты.
- Томатное пюре: Обдайте томаты кипятком, затем холодной водой, пюрируйте и замораживайте в силиконовых формах, после чего храните в пакетах.
Необычные подходы к заморозке
Совет для кулинаров: замораживайте помидоры с начинками! Вырежьте серединку плодов, нафаршируйте их мясом, грибами или сыром, и после этого отправьте в морозильную камеру. Или нарезайте помидоры для пиццы на кружочки и также замораживайте для быстрого использования в будущем.
Кроме того, черри можно замораживать аналогичным образом, но они подойдут для салатов и запеканок, благодаря своему размеру и скорости заморозки.
Таким образом, заморозка предоставляет множество возможностей для сохранения витаминов и вкуса. Она позволяет наслаждаться сочными помидорами даже в зимние месяцы, добавляя их в разнообразные блюда и поддерживая яркий вкус лета в любое время года.