Брокколи – не просто овощ, а настоящая находка для поклонников здорового питания. Это универсальный ингредиент, который способен преобразиться в множество творческих блюд. Одно из таких блюд – сливочное суфле из брокколи с сыром, запеченное в хрустящих тарталетках. Сочетание нежности брокколи и насыщенного сыра делает его идеальным вариантом как для ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для суфле
- Брокколи - 0,5 кг
- Сливки - 100 мл
- Сыр - 50 гр
- Яйца - 2 шт
- Мука - 1 ст.л.
- Соль и зелень базилика
Для тарталеток
- Мука - 150 гр
- Сливочное масло - 2 ст.л.
Приготовление
Сначала нужно подготовить тесто для тарталеток. Муку следует соединить с растопленным сливочным маслом, растирая ее до состояния крошки. Добавляется 4–5 столовых ложек холодной воды, и тесто замешивается в шар, после чего отправляется в холодильник на 30 минут.
Далее отваривается брокколи в подсоленной воде до мягкости. Следует отложить несколько черешков для украшения, а остальную часть тщательно измельчить блендером или протереть через сито для получения однородной массы.
Приготовьте мучной соус: мука подсушивается на сковороде, а затем соединяется со сливками и проваривается несколько минут до загустения. В отдельной миске желтки взбиваются и объединяются с брокколи и мучным соусом. Полученная масса должна быть хорошо взбита.
Выпекать тарталетки следует в смазанной маслом формочке. Тесто раскатывается в тонкий слой, вырезаются кружки, которые укладываются в формочки. Выпекать при температуре 200°C необходимо 15–20 минут до золотистого цвета.
Во время подачи суфле раскладывается по тарталеткам, а сверху украшается взбитыми белками и тертым сыром. Всё это запекается еще несколько минут до образования румяной корочки. Завершает процесс украшение блюд зеленью базилика.
Это блюдо не только радует глаз, но и впечатляет вкусом. С его помощью брокколи становится настоящей звездой стола, способной покорить даже самых разборчивых гурманов!
