Лук — это не просто повседневный ингредиент на кухне, а настоящий незаменимый помощник в кулинарии. Как же сохранить его до следующего урожая, особенно если вы живёте в квартире без погреба? Эти советы помогут максимально увеличить срок хранения этого полезного овоща.
Подготовка лука к зимнему хранению
Чтобы ваш лук успешно пережил зиму, важно следовать нескольким простым правилам. Первый шаг — убедиться, что овощ полностью созрел. Обычно это происходит через 90-120 дней с момента посадки. Признаки готовности: пожелтение и оседание зеленых стрелок. Когда они появляются, лук следует выкопать и оставить на солнце для сушки в течение 5-7 дней. Это поможет не только просушить головки, но и обеззаразить их от возможных болезней.
Также можно использовать для сушки старую панцирную сетку — она хорошо продувает луковицы со всех сторон.
Правила хранения: сортировка и условия
Лук можно считать готовым к хранению, если его перья высохли, шейка потоньшала, а желтые чешуйки приобрели стойкий золотистый цвет. Обрезать нужно шейку до 4-5 см и удалить корни. Однако если лук собирается хранить в косах как элемент интерьера, достаточно просто почистить его и убрать больные экземпляры.
Перед хранением луковицы следует внимательно отсортировать. Идеально, если они будут одинакового размера и качества. В противном случае переработка и гниение могут распространиться на здоровые луковицы.
Лучшие сорта для зимнего хранения
Для долговременного хранения рекомендуется выбирать позднеспелые сорта лука, которые имеют острый вкус. Это обеспечит их сохранность в условиях городской квартиры. Не стоит рисковать с красными и белыми сладкими сортами — они не выдержат долгое хранение в обычных условиях и могут испортиться раньше времени.
- Ростовский репчатый
- Бессоновский
- Спасский
- Стригуновский
- Стурон
- Тимирязевский
- Фермер поздний
- Каба
Важно помнить о необходимых условиях хранения: место должно быть сухим, температура воздуха не должна превышать +25°C (лучше +18°C), а влажность — в пределах 50–70%. Солнечный свет не подходит для хранения лука, поэтому рекомендуется выбирать темное, проветриваемое место. В холодильнике лук хранится недолго и быстро теряет свои свойства, поэтому лучше всего избегать этого.
