На фоне здорового питания и интереса к натуральным продуктам греческий йогурт сохраняет статус одного из самых востребованных лакомств. Обладая кремовой текстурой и насыщенным вкусом, этот йогурт значительно отличается от своего обычного собрата.
Отличия греческого йогурта от традиционного
Греческий йогурт, как отмечают эксперты, по своей сути не является привычным йогуртом. В процессе его приготовления используют технологию, подразумевающую уменьшение влаги. В отличие от стандартного продукта, в греческом варианте практически отсутствует сыворотка, что и придаёт ему густую, кремообразную консистенцию.
По словам фермеров из региона Средиземноморья, первоначально молоко уваривали, чтобы добиться желаемой концентрации и плотности. В современных производствах применяется концентрированное молоко, из которого выжимается лишняя влага, что позволяет создавать продукт с высоким содержанием белка и меньшей жирностью — от 1,5 до 2%.
Процесс производства и ингредиенты
- Греческий йогурт изготавливается из козьего, овечьего или коровьего молока, прошедшего этап уваривания.
- В каждой области Греции традиции производства отличаются: где-то йогурт созревает в естественных условиях, а где-то используются современные технологии, соблюдая этапы натуральности.
Важно отметить, что настоящий греческий йогурт возможно получить только в Греции. Даже если использовать греческое молоко и следовать аналогичной технологии в других странах, получится другой продукт. В настоящее время на российском рынке доступен аналог, который, хотя и обладает приятным вкусом, не может похвастаться уникальностью настоящего греческого йогурта.
Популярность и применение в кулинарии
Соус дзадзики, популярный в греческой кухне, неизменно базируется именно на греческом йогурте. Этотсоус стал основой для многих блюд, и, согласно грекам, с ним можно подавать практически любое угощение.
При выборе греческого йогурта стоит обращать внимание на его консистенцию и упаковку. Настоящий продукт должен быть густым с легким кисломолочным ароматом, без посторонних привкусов. Кроме того, если йогурт обозначен как «питьевой», это может сигнализировать о том, что качество продукта оставляет желать лучшего.
