Эксперты в области диетологии утверждают, что ферментированные соленые огурцы могут стать настоящим союзником в поддержании здоровья. Однако их употребление требует умеренности из-за высокого содержания соли, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Ферментация против быстрого маринования
Большинство соленых огурцов на полках магазинов — это «быстрое маринование», когда огурцы помещаются в уксусный раствор всего на несколько дней. Некоторые из них подвергаются термической обработке, чтобы увеличить срок хранения и уничтожить микроорганизмы. Однако такая технология не предоставляет тех же преимуществ, что и настоящие ферментированные огурцы.
Ферментация же подразумевает длительное воздействие на овощи соленого рассола. В процессе брожения, продолжительностью несколько недель, полезные бактерии воздействуют на сахара, преобразуя их в молочную кислоту. Это не только придает огурцам кисловатый вкус, но и помогает уничтожить вредные микроорганизмы, сохраняя здоровье кишечника.
Как выбрать полезные соленые огурцы?
При выборе огурцов стоит обратить внимание на охлажденные банки с надписью «ферментированные». В составе не должно быть уксуса, чтобы избежать покупателей только скороспелых солений. Кроме того, открыв банку с ферментированными огурцами, на поверхности обязательно должны появиться пузырьки — это признак активного брожения.
Польза в одном укусе
Ферментированные овощи, включая соленые огурцы, могут укреплять здоровье благодаря своим уникальным свойствам. Исследования показывают, что употребление этих продуктов связано с улучшением обмена веществ, снижением риска диабета 2 типа и укреплением иммунной системы. Они также могут снизить уровень триглицеридов и повысить уровень полезного холестерина.
Хотя огурцы и содержат много соли, есть данные, что умеренное употребление ферментированных продуктов может способствовать понижению кровяного давления. Это удивительное явление возможно благодаря сбалансированному воздействию ферментации на натрий.
Для наилучшего эффекта специалисты рекомендуют ввести в рацион различные виды маринованных овощей. Это может быть не только морковь и капуста, но и перец, так как каждый вид приносит свою порцию полезных микробов. Рекомендуется употреблять от двух столовых ложек до половины стакана солений в день для достижения оптимальных результатов.
