Торт 'Ленинградский' — это не просто десерт, а символ кулинарной культуры советской эпохи, завоевавший сердца сладкоежек. Восхитительное сочетание песочных коржей, нежного шоколадно-масляного крема, фруктового абрикосового джема и изысканной шоколадной глазури делают его настоящим шедевром. Этот торт обязательно станет звёздным украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты для идеального торта
Для создания этого кулинарного произведения потребуется:
- Коржи: 130 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 400 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и немного ванили.
- Крем Шарлотт: 130 г сахара, 1 яйцо, 200 мл молока, 1,5 ст. л. какао, 200 г сливочного масла и по желанию 1 ст. л. коньяка.
- Ганаш: 200 мл сливок, 100 г шоколада и абрикосовый джем.
- Глазурь: 100 г шоколада и 30 мл сливок.
Этапы приготовления
Приготовление торта 'Ленинградский' — это увлекательный процесс, который состоит из нескольких этапов:
1. Выпечка коржей: Смешайте сахар, мягкое масло и ваниль до однородной массы, добавьте яйцо и перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Разделите его на четыре части, заверните в пленку и охладите. Каждый кусочек раскатайте и выпекайте в заранее разогретой до 190° духовке около 15 минут. Охладите коржи и измельчите остатки в крошку.
2. Приготовление крема: Взбейте яйцо с сахаром и ванилью, постепенно добавьте горячее молоко. Переложите массу в кастрюлю и доведите до кипения, затем охладите. Взбейте мягкое масло, добавьте какао и перемешивайте. Постепенно вводите остывшую молочную основу, взбивая до однородной консистенции.
3. Собираем торт: На первый корж нанесите крем, затем укладывайте следующие коржи, чередуя их с кремом. Верхний корж покройте абрикосовым джемом и полейте шоколадной глазурью. Выровняйте торт ганашем и обсыпьте бока крошкой. Дайте настояться в холоде перед подачей.
Этот торт 'Ленинградский' обещает подарить настоящую гастрономическую радость и ощутить нотки ностальгии по советским десертам, которые так любили готовить в домашних условиях.
