Что может быть вкуснее свежеприготовленного зефира с ярким сочетанием малины и яблока? Этот десерт не только порадует своим вкусом, но и удивит простотой приготовления. Приготовление зефира занимает всего 20 минут, не считая времени на создание фруктового пюре, которое можно сделать заранее, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Интересный факт о зефире
Зефир, как десерт, стал популярен благодаря своей легкости и воздушной текстуре. Он идеально подходит для сладкого угощения и может быть приготовлен с различными вкусами, а сочетание малины и яблока делает его особенно привлекательным для любителей ягодных десертов.
Ингредиенты для домашнего зефира
- Малиновое пюре – 200 г
- Сахар – 150 г (для пюре)
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 100 мл
- Белок – 65 г (2 яйца)
- Сахар – 120 г (для белков)
- Лимонная кислота – 1 г
Пошаговое руководство по приготовлению зефира
Для начала необходимо подготовить фруктовые пюре. Яблоки нужно тщательно вымыть, очистить от кожицы и семян, а затем нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике добавить одну столовую ложку сахара и три столовые ложки воды, после чего протушить под крышкой до полной мягкости. С помощью блендера превратить яблоки в пюре и, пропустив через сито, остудить. Поставить в холодильник для охлаждения на ночь.
Для малинового пюре замороженные или свежие ягоды нужно смешать с двумя столовыми ложками сахара и нагревать до мягкости. После этого снова использовать блендер и процедить. Остудить подобно яблочному пюре.
Следующий этап – взбивание белков. Их нужно взбить до устойчивых пиков, добавив лимонную кислоту и дополнительный сахар. В отдельном сотейнике комбинируем агар с сахаром, яблочным пюре и водой. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить до температуры 106 °C (или шесть минут после закипания).
Горячий сироп нужно аккуратно влить в взбитые белки, продолжая их взбивать. Это даст нужную текстуру. Готовую массу следует быстро выложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент. Оставить застывать на шесть часов, после чего соединить половинки и обсыпать в сахарную пудру для завершения.
Зефир превосходно застывает всего за час, но для достижения наилучшего результата лучше оставить на ночь. Такой десерт готов к подаче и обязательно понравится всем сладкоежкам!
