Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола! Запеченная скумбрия, утопающая в нежных баклажанах, станет идеальным сочетанием для легкого ужина. В качестве гарнира отлично подходит свежий микс-салат с огурцами, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.
Необходимые ингредиенты
- 2 крупных скумбрии
- 2 крупных баклажана
- 3 средние луковицы
- 4 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- 1 ч. л. свежемолотой зиры
- 1 ч. л. сладкой паприки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Лимон для подачи
Поэтапное руководство по приготовлению
Шаг 1: Начните с разогрева духовки до 180 °C. Застелите противень пергаментом. Отделите филе скумбрии от кожи, удалите все косточки. Обмажьте рыбу солью, перцем и оливковым маслом.
Шаг 2: Нарежьте баклажаны вдоль, вырезав из центральной части два длинных пласта толщиной 2 см, а края нарежьте пластинами толщиной 1,5 см. Обмокните их в оливковом масле, приправьте солью, перцем и зирой, после чего выложите на противень и запекайте 20 минут.
Шаг 3: Пока баклажаны запекаются, очистите и тонко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом и щепоткой соли до золотисто-коричневого цвета. После 20 минут извлеките баклажаны, нарежьте их кубиками и смешайте с обжаренным луком и чесноком. Приправьте паприкой.
Шаг 4: На толстые пласты баклажанов положите по филе скумбрии кожей вверх и поместите в верхнюю часть духовки. Запекайте 6–7 минут, затем выложите сверху смесь лука, чеснока и баклажанов, продолжайте запекать еще 2 минуты. Блюдо готово к подаче!
Приятного аппетита!
