Скумбрия часто оказывается героиней не самых изысканных блюд: мы солим её, готовим маринады или варим супы. Однако, запекать эту рыбу на первый взгляд кажется рискованным — она может стать слишком сухой. Впрочем, данный рецепт кардинально меняет все представления о запеченной скумбрии. Применяя простые техники, можно добиться невероятно нежной и сочной рыбы.
Ингредиенты для приготовления скумбрии
Для того чтобы насладиться этой замечательной рыбкой, понадобятся:
- 2 крупных скумбрии;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- немного готовой горчицы;
- 1 столовая ложка майонеза;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 3 зубка чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- по щепотке соли, черного перца и хмели-сунели;
- немного молотого кориандра и розмарина.
Пошаговая инструкция по запеканию скумбрии
Первым делом, скумбрию необходимо подготовить. Режут рыбу не по брюшку, а по спинке. Удаляют голову, хвост, внутренности и делают разрез до хребта, вынимая реберные кости. Затем, промывают и обсушивают филе. Разворачивают его и нарезают на полоски шириной около 2-3 см, оставляя центральную часть целой.
На противень, устланный пергаментом, укладывают заготовки. Готовят соус, смешивая томатную пасту, горчицу, соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и специи. Этим соусом обрабатывают рыбу с обеих сторон и оставляют мариноваться на 10-15 минут.
Запекание и подача
Рыбу запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Каждый кусочек должен покрыться аппетитной корочкой. Также можно готовить скумбрию на углях, в этом случае ломтики немного увеличивают в размере. Подача такой рыбы будет особенно удачна с картофельным пюре или отварным рисом.
Приятного аппетита!
