Слива и мед: Вино с характером
Вино из сливы с добавлением меда отличается насыщенным и гармоничным вкусом, в котором перекликаются мягкие цветочные ноты. Долгая выдержка придаст напитку округлость и выразительность.
Ингредиенты:
- Спелая слива – 4 кг
- Сахар – 1,5 кг
- Очищенная вода – 3 литра
- Мед – 200 г
- Лимон – 1 шт. (цедра)
- Винные дрожжи – 1 г (по желанию)
Приготовление в несколько этапов:
- Сливы тщательно вымыть, удалить косточки и слегка разомять, чтобы выделился сок, затем переложить их в чистую емкость.
- Добавить 1 кг сахара и 3 литра воды, активно перемешивать до полного растворения сахара.
- Соскоблить цедру с лимона (избегая белой части) и добавить ее в смесь для ярких цитрусовых нот.
- Накрыть емкость и оставить в тепле на 2-3 дня для начала брожения. Перемешивайте каждый день. Как только появятся пена и аромат брожения, переходите к следующему этапу.
- Добавить мед для усиления аромата и установить гидрозатвор. Переместите в прохладное место (18-22 °C) на 3-4 недели.
- Через 10 дней добавить еще 500 г сахара. Отлить немного жидкости, растворить сахар и снова добавить в основную массу.
- После завершения брожения слейте вино, фильтруйте и разлейте по бутылкам. Выдерживайте в темном прохладном месте на протяжении 2-4 месяцев.
Яблочное вино: Легкость приготовления
Приготовление яблочного вина — простой процесс, доступный даже начинающим виноделам. На выходе получается ароматный напиток крепостью 10-12°.
Ингредиенты:
- Яблоки (любой сорт) – 10 кг
- Сахарный песок – 150-400 г на литр сока
Пошаговый процесс:
- Снять мусор с фруктов, удалить сердцевину. Мыть не требуется.
- Отжать сок, используя соковыжималку или терку, затем процедить через марлю. 10 кг яблок дадут около 7 л сока.
- Добавить сахар и перемешать до растворения. Если яблоки кисловатые, сахара потребуется больше.
- Перелить сок в бутылку, заполнив на 3/4 и установить гидрозатвор.
- Убрать в темное место. Через 4-5 дней можно пробовать на вкус; при необходимости добавить сахар.
- Спустя 1-1,5 месяца отфильтровать и повторно перелить в чистую бутыль. Вино будет готово по окончании брожения и после осветления.
- Разлить по бутылкам и выдерживать 2-4 месяца.
Груша на диких дрожжах: Натуральный подход
Рецепт вина из груши — отличное решение для создания ароматного напитка из как садовых, так и диких плодов. Мягкий мускатный привкус станет большим плюсом.
Ингредиенты:
- Спелые груши – 5 кг
- Сахар – 2,5 кг
- Вода – до 5 л
Приготовление:
- Продукты протрите, не мойте, чтобы сохранить ценные бактерии. Удалите сердцевину и измельчите грушу.
- Отожмите сок, избегая мытья плодов.
- Сварите сироп из сахара и воды, охладите и добавьте к соку.
- Каждые 10-12 часов перемешивайте, пока не начнется брожение.
- После 60 дней разлейте вино по бутылкам для созревания.
