Каждый любитель домашней кухни знает, что азу – это более чем просто блюдо. Это настоящий символ тепла и уюта. Сегодня представляем вашему вниманию свежий взгляд на классический рецепт, который порадует даже самых привередливых гастрономов.
Что понадобится для этого кулинарного шедевра
Для создания вкусного азу вам понадобятся:
- Говядина (филе) – 700 г
- Картофель (средние клубни) – 5-6 шт.
- Соленые огурцы – 5-6 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Перетертые томаты – 400 мл (можно заменить бульоном с добавлением 2 ст. л. томатной пасты)
- Мука – 1 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка – для подачи
Поэтапный процесс создания
1. Мясо нарезают на брусочки или кубики, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле до золотистой корочки. Лучше обжаривать мясо порционно, чтобы оно не варилось, а именно жарилось.
2. Как только говядина подрумянится, добавляют нарезанные дольками солёные огурцы и чеснок. Обжаривать нужно до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Затем добавляют перетертые томаты и немного огуречного рассола (примерно 2 ст. л.), после чего накрывают крышкой и оставляют тушиться до мягкости мяса, что занимает около 2-3 часов.
4. За 40 минут до окончания приготовления рывком готовятся картофелины: их очищают, нарезают брусочками и жарят на сковороде до золотистого цвета при температуре выше среднего.
5. Когда картофель станет полуготовым, в него добавляют нарезанный лук и жарят еще пару минут.
6. После этого жареные картошка и лук добавляют к мясу и продолжают тушить под крышкой еще 20 минут. В конце стоит добавить соль и перец по вкусу, а перед подачей посыпать свежей зеленью.
Таким образом, азу приобретает новый интересный вкус, который подарит не только насыщенную текстуру, но и яркие цветовые акценты на вашей тарелке.
