Печенье Замелах — это кулинарное сокровище из еврейской кухни, которое изобилует традициями и вкусом. Это нечто большее, чем просто сладость — это настоящая классика, способная создать атмосферу уюта и радости. Сочетая мягкость теста и хрустящую сахарно-коричневую корочку, печенье станет незаменимым спутником на праздничном столе.
Ингредиенты для Замелах
- Сметана — 60 г
- Сливочное масло — 50 г, заранее размягчённое
- Сахарная пудра — 40 г (можно заменить на обычный сахар)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт — 0,5 ч.л. или 1 ч.л. ванильного сахара
- Одно куриное яйцо
- Мука — 200 г
Обсыпка и подготовка
Для создания восхитительной корочки потребуется:
- 25 г сахара
- 1 ст.л. молотой корицы
Итак, процесс начнется с того, что в чаше смешиваются мягкое сливочное масло, сметана, сахарная пудра и щепотка соли. Эта основа создаст удивительно ароматное тесто. Далее, в массу вбивается яйцо, добавляется разрыхлитель и тщательно всё перемешивается до однородности. В завершение вводится ванильный экстракт и мука, которая придаёт тесту нужную структуру.
Формирование и выпечка
Когда тесто будет готово, его раскатывают на присыпанной мукой поверхности до толщины 4-5 мм. На этом этапе удобно распределить сахарную коричневую обсыпку, придающую печенью его незабываемый вкус и текстуру.
Стандартно тесто нарезают на ромбики размером 3-4 см, не разрезая до конца, чтобы создать «совмещенные» кусочки, которые после выпечки легко отделяются друг от друга. Печенье отправляется в заранее разогретую духовку при температуре 180 °C и выпекается в течение 12-15 минут. Цвет печенья (золотистый) укажет на то, что оно готово.
После выпекания печенье следует охладить, после чего его легко нарезают по заранее сделанным линиям. Можно подавать на стол — идеальное лакомство для чая, кофе или просто как сладкое угощение в кругу семьи.
