Заготовки на зиму становятся настоящим искусством не только в кулинарии, но и в сохранении летних радостей вкуса. Одним из самых ярких представителей этого жанра стал салат под названием "Татарская песня", который обладает неповторимым сочетанием ярких и нежных вкусов, легкой остроты и приятной солености, пишет Дзен-канал "ПРОСТОРЕЦЕПТ".
Ингредиенты для приготовления
- 2 кг баклажанов
- 1.5 кг помидоров
- 4 крупных сладких перца
- Острый перец по вкусу
- 6-8 зубчиков чеснока
- 120 г сахара
- 120 мл растительного масла
- 90 мл 9% уксуса
- 35 г соли
Этапы приготовления
Сначала баклажаны очищаются полосками и нарезаются небольшими кусочками, после чего помещаются в кастрюлю. Сладкий перец следует нарезать соломкой и добавить к баклажанам. Острый перец нарезается и откладывается в сторонку, он пригодится позже.
Помидоры нужно нарезать и измельчить, используя блендер или другой удобный прибор. Полученную массу добавляют в кастрюлю к баклажанам и сладкому перцу. Затем следуют сахар, соль и растительное масло – все ингредиенты перемешиваются.
Далее салат ставится на огонь, необходимо довести до кипения и варить на маленьком огне около 30-40 минут. Пока салат готовится, банки для консервирования обрабатываются: их моют с моющим средством и содой, а затем стерилизуют в духовке при температуре 120-150°C в течение 20-30 минут.
Перед окончанием варки в салат добавляют мелко нарезанный чеснок и острый перец по вкусу. Необходимо размешать ингредиенты, затем влить уксус и дать смеси покипеть еще около 5 минут. Готовый салат разливается по горячим стерилизованным банкам и закрывается крышками.
Для хранения рекомендуется укутать банки полотенцами и оставить остывать. После этого убирать в темное и прохладное место. Такой салат не только украсит зимний стол, но и позволит насладиться летними вкусами даже в морозные дни!
