Томаты — это неотъемлемая часть зимнего рациона, и заготовка их в собственном соку, без лишней возни и уксуса, может показаться мечтой любого кулинара. Этот новый способ привлекает все больше приверженцев, благодаря своей простоте и отличному вкусу. Секрет заключается в использовании лишь одного ингредиента, и так вы сможете наслаждаться свежими, сладковатыми помидорами даже в самые холодные зимние дни.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры сорта «сливка» — 3 кг
- Томатный сок (желательно свежевыжатый) — 2,7 л
- Соль — 80 г
- Сахар — 100 г
- Перец горошком — 2-3 шт. на банку
Из указанного количества ингредиентов получится около 5 литровых банок с ароматными томатами.
Пошаговая инструкция
Сначала тщательно промойте помидоры и аккуратно разместите их в подготовленных литровых банках, не давя на них, чтобы избежать трещин. Далее, залейте помидоры кипятком и дайте настояться на 20 минут. После этого слейте воду и повторите процесс, снова заливая банки кипятком на 20 минут.
Тем временем необходимо заняться томатным соком: из свежих помидоров выжмите сок, в случае необходимости можно использовать соковыжималку. После получения сока, доведите его до кипения и добавьте соль и сахар. Оставляйте вариться еще на 5-7 минут, чтобы вкус стал насыщенным и слегка сладковатым.
Затем снова слейте воду из банок и закройте помидоры горячим томатным соком. Не забудьте добавить в каждую банку несколько горошин перца. После этого закатайте банки, переверните их крышкой вниз и укутайте одеялом до полного остывания. Итак, консервация готова!
Советы по хранению
Для сохранения заготовок в идеальном состоянии, их следует хранить в прохладном, темном месте — в подвале или кладовке. Убедитесь, что томатный сок закипел, и он хорошо заполнил банки. Это предотвратит возможные проблемы со стерилизацией и даст возможность наслаждаться зимними заготовками без лишних хлопот.
