Капуста — это незаменимый ингредиент для многих популярных закусок. Этот рецепт быстрой капусты с горячим рассолом и уксусом обещает стать настоящим хитром среди кулинарных решений. Готовится она быстро и легко, а результат порадует даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для приготовления
- Капуста — 2.5 кг
- Морковь — 200 г
- Вода (фильтрованная или бутилированная) — 1.2 л
- Сахар — 100 г
- Соль (не йодированная) — 1 ст. ложка с горкой
- Столовый уксус (9%) — 110 мл
Этапы приготовления
1. Для начала, подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь стоило бы тщательно вымыть с использованием жесткой щетки, тогда как капусту следует сполоснуть и удалить верхние загрязненные листья. Особенно важно избавиться от вялых и зеленых листьев, чтобы не погубить вкус блюда.
2. Разрежьте капусту, удалите кочерыжку и нашинкуйте её на тонкие полоски. Это можно сделать как вручную, так и с помощью специального ножа или кухонного комбайна. Лучше всего подойдут зимние сорта с плотной структурой.
3. Морковь очистите и натрите на крупной терке, или нарежьте тонкими кружочками. Добавьте её в миску вместе с капустой и аккуратно перемешайте, чтобы овощи стали равномерно распределены. Старайтесь не перетерать, чтобы сохранить хрусткость капусты.
4. Четыре литровые банки следует тщательно вымыть с пищевой содой горячей водой, можно также их простерилизовать. Наполните банки капустой, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот.
5. В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь. Добавьте в воду сахар и соль, хорошо перемешайте до полного растворения. После этого влейте уксус и доведите маринад до кипения.
6. Залейте горячим маринадом капусту, заполняя банки до самого верха. Накройте банки крышками и поставьте их в таз или другую емкость на случай, если рассол станет вытекать. Капусту оставьте при комнатной температуре на 12 часов, а затем закройте крышками и уберите в холодильник.
7. Готовую капусту можно подавать как закуску или гарнир к мясным блюдам, картофелю и котлетам. В сочетании с луком и растительным маслом, хрустящая капуста станет не только украшением стола, но и его вкусным акцентом. Приятного аппетита!
