Согласно информации от кадастровых источников, известный московский ресторатор Аркадий Новиков вместе с местными партнерами планируют запустить сразу четыре новых франчайзинговых ресторана под маркой 'Сыроварня' в Сибирском федеральном округе. В этом списке - Иркутск, Омск, Кемерово и Шерегеш. К настоящему времени рестораны 'Сыроварня' уже успешно работают в Красноярске, Новосибирске, Барнауле и Томске, сообщает Дзен-канал "Континент Сибирь Online".
Где и когда открытие?
По информации, предоставленной пресс-службой 'Сыроварни', Кемерово станет первым городом, где новое заведение распахнет свои двери на бульваре Строителей не позднее начала следующей недели. В Шерегеше ресторан запланирован на улице Снежной и должен открыться в период с ноября по декабрь 2025 года. А омский и иркутский филиалы, расположенные на улицах Гагарина и Партизанской соответственно, начнут свою работу в первом квартале 2026 года.
Инвестиции и концепция
Согласно данным Rusprofile, 'Сыроварня-Омск' принадлежит бизнесмену Роману Овчинникову, а 'Сыроварня-Шерегеш' - группе предпринимателей, среди которых Александр Комиссаров и Сергей Закурский. Инвестиции в создание данного заведения стартуют от 100 миллионов рублей, а роялти составляют 6% от товарооборота, но не менее 600 тысяч рублей. Предполагаемый срок окупаемости составляет до трех лет.
Ресторан 'Сыроварня' внедряет концепцию деревенской кухни, где внимание уделяется дровяным печам, фермерским продуктам и собственному производству мягких сыров. Средний чек составляет около 2000 рублей. Этот проект, позиционируемый Аркадием Новиковым, обещает стать полноценной частью гастрономической культуры региона.
Необычным фактом является то, что первый франчайзинговый ресторан 'Сыроварня' в Сибири открылся в осень 2018 года в Красноярске, и с тех пор сеть продолжает активное расширение. В этом году также планируется открытие заведения в Барнауле и еще одном городе региона.
