Необходимость соблюдения гигиенических норм при приготовлении пищи становится всё актуальнее. Заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТа, Асият Абдуллаева, утверждает, что мыть фрукты и овощи с применением мыла или жидкости для посуды было бы неразумно.
Температурный режим имеет значение
По словам специалиста, мытьё плодов и овощей требует особого подхода. Вода для промывки не должна превышать 40 °C. Горячая вода может повредить нежную кожицу фруктов, а кипяток не только уничтожает витамины, но и изменяет их внешний вид. Холодная вода, в свою очередь, может оказаться недостаточно эффективной для удаления загрязнений.
Чистка без мыла: как правильно
Использование мыла или средств для мытья посуды не рекомендуется. Эти вещества могут остаться на поверхности плодов, а позже вызвать раздражение пищеварительного тракта при попадании внутрь. В большинстве случаев достаточно промыть овощи и фрукты проточной водой. Если они выглядят слишком обработанными или липкими, можно воспользоваться пищевой содой для более тщательной очистки.
Способы мытья в зависимости от типа
Разные виды овощей требуют индивидуального подхода при мытье. Вот несколько рекомендаций:
- Крепкие овощи (например, морковь и огурцы) следует очищать в течение 30-60 секунд с использованием губки.
- Нежные плоды (например, клубника и помидоры) моются в течение 20-30 секунд под струей воды.
- Зелень рекомендуется замачивать в подсоленной воде на 2-3 минуты.
Таким образом, следуя простым рекомендациям, можно эффективно очищать фрукты и овощи, обеспечивая безопасность и сохранение их полезных веществ. Информация от экспертов позволяет избежать распространенных ошибок на кухне и заботиться о своем здоровье.
