Приготовление домашнего соуса из переросших огурцов – это возможность не только избавиться от избыточного урожая, но и создать вкусный и полезный дополнение к основным блюдам. Огуречный релиш, с его ярким вкусом и аппетитным видом, станет настоящей находкой для тех, кто ищет новое решение для кулинарных экспериментов. Особенно этот соус впечатлит юных гурманов, которые обычно не придают значения горчице.
Ингредиенты для огуречного релиша
- Огурцы (приблизительно 1 кг)
- Сладкий перец (2 штуки)
- Перец чили (по желанию, 1 штука)
- Репчатый лук (две средние головки)
- Горчица (60 г дижонской, 60 г русской и 60 г зернистой)
- Сахар (130 г)
- Соль (1 столовая ложка)
- Куркума (по вкусу)
- Уксус 9% (35 мл)
- Крахмал (1 ст. ложка, кукурузный или картофельный)
- Вода (120 мл)
Способ приготовления
Первым делом, все подготовленные овощи следует мелко нарезать и выложить в кастрюлю с толстым дном. Далее добавляются соль, сахар, куркума и горчица. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы огурцы выпустили сок. Затем в получившуюся массу вливается уксус, и кастрюлю ставим на огонь. После закипания варим смесь в течение 10 минут. После этого идет очередь крахмала — его нужно развести в воде и влить в кастрюлю, постоянно помешивая. Варим ещё 4-5 минут.
Советы по кисло-сладкому соусу
- Чтобы избежать застоя, стоит удалять семена и кожуру с переросших огурцов, однако это может снизить яркость цвета соуса.
- Перцы можно мелко нарезать в блендере для получения более однородной текстуры, но огурцы лучше нарезать вручную для сохранения их структуры.
- Если хотите, чтобы ваш соус имел более яркий цвет, выбирайте для приготовления красные перцы.
После охлаждения наш огуречный релиш будет готов радовать вас и ваших близких. Этот соус не только легко готовить, но и он прекрасно дополняет мясные блюда, бургеры или просто намазан на хлеб. Приятного аппетита!
