Курник — это традиционный русский пирог, представляющий собой закрытое тесто с начинкой из куриного мяса и картофеля. Данное блюдо, с учетом своей уникальности и вкусовых качеств, имеет все шансы стать настоящей звездой вашего стола.
Приготовление порционных курников из песочного теста на сметане — это не только простая задача, с которой справится даже начинающий повар, но и прекрасная возможность порадовать близких оригинальным угощением. Каждый кусочек таких курников напомнит о домашнем тепле и заботе.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- Сметана: 200 г
- Яйцо: 1 шт.
- Мука: 450 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сода: 0,5 ч. л.
- Соль: 1 ч. л.
Начинка:
- Куриное филе: 500 г
- Картофель: 2-3 шт.
- Лук: 1 шт.
- Соль и черный перец: по вкусу
- Яйцо для смазывания: 1 шт.
Приготовление курников
Чтобы создать идеальное тесто, начните с того, чтобы в глубокой миске смешать сметану и яйцо. Перемешивайте их лопаткой до однородности, добавив затем размягченное сливочное масло. Далее, вводите соду и беремся за муку. Муку не стоит добавлять сразу всю — добавляйте ее постепенно, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Оно должно быть мягким и не прилипать к пальцам.
Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на минимум 30 минут. В это время можно заняться начинкой: нарезать курицу и картошку небольшими кубиками, а затем соединить их с нарезанным луком. Специи добавляются по вкусу, а затем всю массу перемешивают.
Когда тесто охладится, разделите его на небольшие круглые порции, раскатайте в тонкие лепешки и в центр кладите по 2 столовые ложки начинки. Закрывайте курники, формируя их так, чтобы оставался небольшой отверстие, которое позволит парте выходить во время запекания.
Выложите курники на противень, смазанный пергаментной бумагой, и украсьте взбитым желтком для румяной корочки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Пироги получатся легкими, нежными и невероятно ароматными — идеальными как в горячем, так и в холодном виде.
Откройте для себя мир традиционной русской кухни, готовя курники, которые принесут вам истинное удовольствие и радость!
