Шеф-повар Тимофей Сулим предлагает попробовать уникальное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Это не просто утка, а настоящая кулинарная симфония, в которой каждая деталь гармонично сочетается с другой, сообщает Дзен-канал "Повара на колесах".
Приготовление утки: шаг за шагом
Для создания этого изысканного яства потребуется:
- 1 утиный окорок
- 500 мл подсолнечного масла или утиным жира
- 10 г соли
- 10 г сахара
- Специи: анис, кориандр, тимьян, чеснок и смесь перцев — около 3 г
1. Утиный окорок следует обильно натереть солью, сахаром и специями, после чего оставить его на 3-5 часов для маринования.
2. После этого нужно аккуратно промыть мясо под холодной водой, затем залить маслом или жиром.
3. Запекать окорок в жаропрочной форме под фольгой следует в течение 3,5-4 часов при температуре 130 °C.
Запечённое яблоко: восхитительный гарнир
Для наполнения яблока понадобятся:
- 1 яблоко
- 50 г отварной полбы
- 1 курага
- 1 чернослив
- 3 листа мяты
- Соль и перец по вкусу
1. Сначала нужно удалить сердцевину из яблока.
2. Далее, нафаршировать его полбой, нарезанными сухофруктами и мятой, а затем запечь до готовности.
Ягодный соус: финальный штрих
Лучше всего подойдет следующий набор ингредиентов:
- 50 г черной смородины
- 50 г черноплодной рябины
- 50 г ежевики
- 100 г вишни
- 50 г сахара
- 100 г красного вина
1. Все ягоды следует соединить и варить в вакуумном пакете на водяной бане в течение 3 часов.
2. Затем смесь процеживается через сито и уваривается до получения густого соуса.
Оформите это великолепное блюдо, выкладывая утиный окорок на тарелку, рядом разместите запечённое яблоко и щедро полейте ягодным соусом. Ваши гости будут в восторге от подаваемого угощения, которое станет настоящим гастрономическим открытием!
