Зимой особенно хочется, чтобы домашние супы и подливы сохраняли яркость и аромат лета. Как добиться насыщенного вкуса свежих овощей даже в самую морозную погоду? Рецепт овощной заправки на зиму, который представляет собой идеальное решение для тех, кто стремится к качественной консервации, позаботится о вкуснейших блюда за короткое время!
Преимущества овощной заправки
Овощная заправка обладает множеством достоинств. Главное из них — это универсальность. Она великолепно подходит для различных супов, маринадов и подлив. Благодаря гармоничному сочетанию помидоров и перца, заправка выходит невероятно густой, насыщенной и благоухающей.
Использование адыгейской соли добавляет особую пикантность, а растительное масло делает текстуру более лёгкой и шелковистой. Метод приготовления позволяет сохранить максимум витаминов и естественный вкус, что позволяет наслаждаться «летними» блюдами даже в холодный сезон.
Ингредиенты для приготовления
- Перец — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Адыгейская соль — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 100 мл
Как приготовить овощную заправку
1. Нарезать перец на мелкие кусочки для удобства измельчения, а затем пропустить через блендер до состояния пюре.
2. Помидоры нарезать на четвертинки и поместить в глубокую кастрюлю, измельчить погружным блендером.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь и уваривать смесь помидоров до уменьшения объёма в два раза, чтобы достичь густоты и насыщенности вкуса.
4. Добавить к уваренным помидорам ранее подготовленный перец, перемешать и готовить ещё 5 минут.
5. Всыпать адыгейскую соль, влить растительное масло и тщательно перемешать. Проварить ещё 7 минут для объединения всех вкусов.
6. Разлить горячую заправку по стерилизованным банкам, закрутить крышками и укутать до полного остывания.
