Что такое бренди?
Бренди — это общее название крепких алкогольных напитков, которые создаются путем дистилляции ферментированных виноградных или фруктовых вин. Этот процесс, отточенный веками, делает бренди одним из вариантов богатой алкогольной культуры. В отличие от коньяка, которому присущи строгие регионы производства, бренди неспешно заполнил винодельни по всему миру, используя разнообразие сортов винограда и фруктов. Процент алкоголя в бренди колеблется от 30 до 60 градусов, что зависит от сырья и техники производства.
Классификация бренди
Бренди делится на несколько категорий, основываясь на типе сырья и сроке выдержки:
- По сырью:
- Виноградный бренди: Сделан из дистиллированного виноградного сусла, сюда входят коньяк, арманьяк и другие.
- Бренди из виноградных выжимок: Получен из остатков при виноделии, таких как мезга. Примеры: граппа, чача и ракия.
- Фруктовый бренди: Дистиллирован из суслов различных плодов, таких как яблоки (кальвадос) и сливы (сливовица).
- По сроку выдержки:
- Ординарные: выдержка от 3 до 5 лет.
- Марочные: минимум 6 лет в дубовых бочках.
- Коллекционные: от 10 лет с дополнительной ферментацией, призвание которых — уникальные ароматы и редкость.
Коньяк: строгие правила и уникальный вкус
Коньяк — это особый вид бренди, производство которого подчиняется строгим правилам, действующим в департаменте Шаранта во Франции. Напиток изготавливается только из белых сортов винограда, таких как уни-блан и фоль-бланш. Процесс создания коньяка проходит через двойную дистилляцию в медных аламбиках, добавляя чистоту и глубину его вкусу. Залог успеха коньяка — это длительная выдержка в дубовых бочках, что придает ему неповторимые нотки ванили и пряностей.
Сравнение бренди и коньяка
Основные отличия между бренди и коньяком заключаются в:
- Сырье: Бренди может быть как виноградным, так и фруктовым, в то время как коньяк делается только из винограда.
- Происхождение: Бренди может производиться где угодно, в то время как коньяк — строго в Шаранте.
- Выдержка: Коньяк требует минимальной выдержки в 2 года, тогда как бренди может не иметь такой строгой зависимости.
