Зимой особенно приятно открыть баночку салата, приготовленного из свежих овощей и зелени. Этот уникальный рецепт без уксуса, где в роли консерванта выступают томаты, стал любимым у многих хозяйств.
Ингредиенты
- Баклажаны: 1 кг (очищенные)
- Помидоры: 650 г
- Сладкий перец: 400 г
- Лук: 250 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Зелень: петрушка
- Соль: 1 ч. ложка
- Сахар: 1 ч. ложка
- Растительное масло: для жарки (по необходимости)
Процесс приготовления
Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Их очищают и нарезают средними кружочками. Обжарьте их на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон, пока они не станут золотистыми. Это придаст салату особый вкус.
Следующий этап – помидоры. Разрежьте их пополам и натрите на терке срезом вниз, оставив шкурку. Полученное томатное пюре добавляется в кастрюлю с добавлением соли и сахара. Варите смесь в течение нескольких минут, чтобы она загустела.
Лук нарезается полукольцами и также обжаривается до легкой золотистости. В это время нарезается сладкий перец крупными кусочками и готовится таким же образом, раскрывая свои ароматы.
Сбор салата в банки
Приготовленные ингредиенты укладываются в предварительно подготовленные чистые банки. Начинают с томатного пюре, затем добавляют слой баклажанов, лука и перца. Не забудьте посыпать чесноком и зеленью, а также добавлять немного соли по вкусу. Этот процесс повторяется до заполнения банки.
Последним слоем должны быть помидоры, и важно помнить, что в процессе приготовления уже была добавлена соль. Заполненные банки закрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с теплой водой в течение 30 минут с момента закипания. После стерилизации банки закатываются и переворачиваются, чтобы охладиться под теплым одеялом.
Этот салат из баклажанов и помидоров можно готовить много лет, и каждый раз он будет радовать своим вкусом и ароматом. Поделитесь этим рецептом с близкими, и пусть зима станет вкуснее вместе с этой замечательной заготовкой!
