Салат с капустой и огурцами — универсальное решение для консервации осенних овощей, которое обязательно найдет своё место на столе зимой. Этот рецепт отличается простотой в приготовлении и гармоничным сочетанием вкусов, благодаря как свежим, так и маринованным ингредиентам, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Секреты идеального маринада
Ключевым аспектом успеха салата является хорошо сбалансированный маринад. Он включает в себя соль, сахар и уксус — идеальная комбинация, которая делает каждую заготовку по-настоящему вкусной. Салат напоминает о летних деньках и радует своим хрустящим вкусом в холодное время года.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать этот салат, понадобятся следующие компоненты:
- Капуста — 2 кг, нарезать тонкими ломтиками.
- Сладкий перец — 0.5 кг, нарезать соломкой.
- Огурцы — 1-0.5 кг, нарезать кружочками. Если овощи перезрелые, рекомендуется очистить их от кожицы.
- Морковь — 300-500 г, можно нарезать или натереть, в зависимости от предпочтений.
- Лук — 300 г, нарезать полукольцами.
Этапы приготовления
1. **Подготовка овощей**: Все ингредиенты тщательно очистить и нарезать по описанным выше правилам. Затем их необходимо объединить в одной большой миске, посолить и аккуратно обмять, чтобы они пустили сок. Это поможет создать необходимую основу для маринада.
2. **Приготовление маринада**: В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, добавить соль, сахар и лавровый лист. После нескольких минут кипячения влить уксус и аккуратно охладить получившуюся смесь.
3. **Упаковка и стерилизация**: Подготовленные овощи уплотнить в стерилизованных банках и залить приготовленным маринадом. Затем следует закрыть крышками, не закатывая, и тщательно встряхнуть, чтобы маринад равномерно распределился. После этого можно проводить стерилизацию: для поллитровых банок — 10 минут, для литровых — 15 минут, а для более крупных — 20 минут.
Такой салат станет не только отличным дополнением к зимнему столу, но и приятно удивит друзей и семью своим вкусом. Приготовив его, можно наслаждаться хрустящими и ароматными овощами даже в самом разгаре зимы.
