Летние ягоды — это не только сладкое удовольствие, но и настоящая кладезь витаминов, которые хочется сохранить до холодной зимы. Традиционный способ приготовления варенья, который включает долгую термообработку, может лишить его ценных веществ. Однако есть отличный альтернативный метод, получивший название варенье-пятиминутка, сообщает Дзен-канал "Сделай сам ".
Суть метода
Как следует из названия, эта техника основывается на кратковременной термообработке ягод с сахаром. Достаточно всего нескольких минут варки, чтобы достичь нужной консистенции и убить поверхностные бактерии. За это время важные витамины, такие как аскорбиновая кислота, практически не успевают разрушиться, благодаря чему варенье остается питательным и вкусным.
Выбор ингредиентов
Ключ к успеху в приготовлении варенья-пятиминутки — это свежие и качественные ягоды. Идеально подойдут клубника, малина, черная смородина, черника и крыжовник. Все ягоды должны быть крепкими, без видимых повреждений. Перед началом процесса их нужно тщательно промыть и дать обсохнуть, чтобы избежать попадания грязи в готовое изделие.
Классическое соотношение сахара и ягод составляет 1:1. Если добавить меньше сахара, варенье может забродить, а избыток сахара скроет натуральный вкус. Перед варкой ягоды засыпают сахаром в большой емкости и оставляют на некоторое время, чтобы они выделили сок. Это поможет избежать добавления воды, и варка пройдет в собственном сиропе.
Процесс варки
Готовая масса ставится на средний огонь. При регулярно помешивании нужно довести её до активного кипения. Как только появляются пузырьки, следует зафиксировать время на пять минут. Важно периодически снимать пену, так как она может снизить срок хранения готового продукта. Во время варки кипение должно быть равномерным, а не бурным.
После завершения варки варенье разливают по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Принцип стерилизации крайне важен, так как помогает сохранить продукт на длительное время. Наполненные банки нужно плотно закрыть, и достаточно оставить их остывать при комнатной температуре.
Результатом станет шикарное варенье-пятиминутка, ягодки в котором останутся целыми и плавающими в прозрачном сиропе. Такой десерт не только радует глаз, но и наполняет дом ароматом лета, а его вкус заставит вас вспомнить о теплых деньках, даже когда за окном зима.
