Тыква — яркий сезонный продукт, который легко вписать и в повседневное меню, и в праздничное блюдо. Она содержит мало калорий — примерно 20–30 ккал на 100 г, хотя точная цифра зависит от сорта. В мякоти есть клетчатка, витамин C и бета-каротин — предшественник витамина A, а также ряд минеральных веществ.
Какие бывают сорта
Тыквы различаются вкусом, сроком хранения и тем, для каких блюд подходят лучше всего. Твердокорые сорта обычно менее сладкие и хороши для гарниров. Крупноплодные могут долго храниться, постепенно набирая вкус. Мускатные ценят за насыщенный аромат и сладкую мякоть — из них часто готовят супы и десерты, но хранятся такие плоды, как правило, хуже.
Как выбрать хорошую тыкву
- Выбирайте плод с плотной, целой кожурой без мягких участков, трещин и следов плесени.
- Обратите внимание на плодоножку: у зрелой тыквы она обычно сухая и твёрдая. Плод без неё может быстрее испортиться.
- Тыква должна казаться тяжёлой для своего размера. Глухие пятна и вмятины могут указывать на повреждения.
- Если покупаете разрезанную тыкву, проверьте, чтобы мякоть выглядела свежей, без подсохших краёв и неприятного запаха.
Для хранения целый плод лучше убрать в сухое прохладное место, а разрезанный — закрыть и держать в холодильнике.