С наступлением осени тыква становится одним из главных продуктов на кухне: из неё готовят запеканки, салаты и согревающие супы. В мякоти много бета-каротина — чашка тыквы содержит около 78% суточной нормы витамина А. Чтобы каротиноиды лучше усваивались, овощ сочетают с источниками жира: например, с оливковым маслом или кокосовым молоком. Тыква также содержит клетчатку и калий.
Сладость, дымок и нежная текстура
Для осеннего меню подойдёт не только салат с запечённой тыквой, фетой, орехами и гранатом, но и густой суп с копчёной паприкой. Она добавляет блюду выразительный аромат, а кокосовое молоко смягчает вкус и делает консистенцию особенно бархатистой. Получается сытно, но без ощущения тяжести — как раз для прохладного вечера.
Как приготовить тыквенный суп
На 4 порции понадобится:
- 600 г очищенной тыквы;
- 1 луковица и 2 зубчика чеснока;
- 400 мл овощного бульона;
- 200 мл кокосового молока;
- 1 ч. л. копчёной паприки;
- 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец.
Нарежьте тыкву кубиками, лук измельчите. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и паприку. Положите тыкву, влейте бульон и варите под крышкой около 20 минут — пока кусочки не станут мягкими. Измельчите содержимое кастрюли блендером, добавьте кокосовое молоко, посолите и поперчите. Прогрейте суп ещё пару минут, не доводя до кипения. При подаче можно украсить его семечками или каплей кокосового молока.
