Щавель — это замечательная зелень, которая может стать настоящей находкой для зимних блюд. Многие привычно используют заморозку, однако такой способ зачастую лишает его кислинки, что делает щавель менее привлекательным. В поисках альтернативы многие выбирают более оригинальные методы заготовки. Один из них — заливка щавеля кипятком, который придает ему яркий вкус и сохраняет отличные качества.
Простой процесс заготовки щавеля
Заготовка щавеля может стать легким и приятным занятием, особенно если следовать нескольким простым шагам. Весь процесс начинается с подготовки подходящих емкостей. Рекомендуется использовать банки объемом 500 мл, которые предварительно следует простерилизовать. Для быстрой стерилизации отлично подойдет микроволновая печь.
- Заполните каждую баночку холодной водой на 1 см от дна.
- Стерилизируйте банки в микроволновке на мощности 800 Вт в течение 3 минут, затем вылейте воду.
- Промойте и тщательно обсушите щавель, нарезая его на мелкие кусочки.
Как только банки будут готовы, в них отправляется подготовленный щавель. Удобнее всего это делать с помощью кухонных щипцов, но можно обойтись и руками. После того как щавель заполнит банки, их необходимо залить кипятком до самого верха и закрутить крышками.
Для достижения наилучших результатов банки стоит перевернуть вверх дном и укутать полотенцем до их полного остывания. Это поможет сохранить вкус и питательные вещества. В течение недели щавель в холодильнике изменит свой цвет на темно-зеленый, что будет сигналом о том, что он готов к дальнейшему хранению.
Варианты хранения и использования
После того как щавель остыл и окреп, его можно убрать в погреб или даже хранить в кухонном шкафу — как это делает одна знакомая. Этот способ заготовки позволяет делать несколько банок щавеля, что пригодится в зимний период. Добавление щавеля в супы и другие блюда зимой обеспечит не только аппетитный вкус, но и разнообразие в рационе.
