Малосольная сельдь — это не только вкусно, но и просто, если следовать правильному рецепту. Но стоит отметить, что этот способ подойдет не только для сельди, но и для скумбрии. Обе эти рыбы, хотя и не считаются деликатесом, могут стать изысканной закуской, радуя своим нежным вкусом и ароматом, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Выбор рыбы и ее подготовка
При выборе рыбы важно помнить о качестве: она должна быть свежей, без желтых пятен и с целой кожей. Замороженную рыбу не нужно предварительно размораживать: достаточно оставить ее при комнатной температуре во время приготовления маринада.
Подготовка заключается в удалении чешуи и тщательной промывке. Потрошить рыбу не требуется.
Приготовление маринада
Для маринада потребуется:
- 2 литра чистой воды
- 1 чайная ложка черного перца (горошком)
- 5-7 горошин душистого перца
- 2-3 бутона гвоздики
- 3-5 лавровых листов (в зависимости от размера)
- 0.5 чайной ложки семян кориандра
- 0.5 чайной ложки семян горчицы
- Немного семян укропа или свежей зелени (летом)
- 3 полные столовые ложки соли
- 1 полная столовая ложка сахара
Сначала нужно довести воду до кипения, затем на медленном огне проварить маринад 5-7 минут. После этого кастрюлю нужно накрыть и дать остыть.
Засолка и подача
Рыбу следует уложить в контейнер или банку, затем в остывший маринад добавить 1-2 зубка чеснока, пропущенных через пресс. Никаких дополнительных процедур с маринадом делать не нужно. Емкость закрываем и ставим в холодильник на 3 дня.
По истечении времени очищенную рыбу нужно промыть, разделать на филе и нарезать ломтиками. Горячая закуска готова! Подается с мелко нарезанным репчатым луком и небольшим количеством растительного масла.
Приятного аппетита!
