Мясо кур, выращиваемых на фабриках, часто содержит гормоны, антибиотики и химические добавки. Более того, перед продажей в магазинах птицу обрабатывают консервантами для продления срока хранения. Это касается не только целых тушек, но и их частей — от голени до крыльев.
Ранее обычная практика заключалась в том, чтобы просто промыть курицу и готовить ее сразу. Однако однажды знакомая посоветовала предварительно вымачивать мясо в специальном растворе. Этот шаг значительно повышает безопасность куриного мяса.
Вымачиваем курицу с помощью простого раствора
Полностью устранить антибиотики и химические добавки невозможно, но значительно снизить их уровень так, чтобы сделать мясо более полезным, вполне реально.
Ингредиенты для рассола
Для приготовления рассола понадобятся:
- 1 литр холодной воды
- 3 ст. ложки поваренной соли
- 1 ч. ложка лимонной кислоты
В глубокую миску налить воду, добавить соль и лимонную кислоту, тщательно перемешать до растворения соли.
Затем в смесь поместить куриные куски или целую тушку и оставить на 3 часа. Важно, чтобы курица была полностью погружена в рассол. Если туша большая, количество ингредиентов можно увеличить в 2-3 раза.
После трех часов мясо нужно промыть под проточной холодной водой и можно приступать к приготовлению. Если в помещении тепло или рассол будет использоваться дольше, лучше поместить его в холодильник.
Обратите внимание, что курица впитывает немного соли, поэтому учтите это при дальнейшем солении блюда.
Таким образом, с помощью простого рассола можно значительно снизить количество вредных веществ в курином мясе, сделав его более вкусным и полезным для употребления.
