Идеальный чизкейк: нежный десерт с творожным сыром и сливками
Этот чизкейк завоевал сердца многих любителей сладостей своей гармоничной комбинацией вкуса. Умеренно сладкий десерт обладает сливочно-солоноватой ноткой, которая прекрасно передает вкус мягкого творожного сыра. Его текстура напоминает густой мусс или подтаявшее сливочное мороженое, создавая ощущение легкости и насыщенности.
Ингредиенты на 8-10 порций:
Основа: 300 г песочного печенья, 100 г сливочного масла.
Начинка: 500 г творожного сыра, 200 мл сливок 20%, 2 яйца, 120 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара (8 г), 1 ч. л. сока лимона.
Алгоритм приготовления:
Измельчить 300 г песочного печенья в крошку и соединить с растопленным сливочным маслом (100 г) до однородности.
Выложить массу в разъемную форму (типично 21 см в диаметре), утрамбовать дно и бортики с помощью стакана с плоским дном.
Запекать основу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 5 минут; охладить до комнатной температуры.
Подготовить начинку, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. В творожный сыр (500 г) добавить сахарную пудру (120 г) и ванильный сахар (1 пакетик), тщательно перемешать.
Постепенно ввести яйца (2 шт.), тщательно перемешивая после каждого. Начать использовать венчик для более однородной консистенции.
Добавить сливки (200 мл) и лимонный сок, снова перемешать до гладкости.
Влить начинку в подготовленную основу, выровнять поверхность и слегка постучать формой об стол.
Выпекать в разогретой духовке при 200 °C в течение 10 минут, затем уменьшить температуру до 110 °C и выпекать еще 60 минут. Для сохранения бортиков от подгорания можно накрыть чизкейк фольгой.
Охладить чизкейк постепенно: после выпекания выключить духовую печь и оставить чизкейк на 30 минут, затем еще на 30 минут с приоткрытой дверцей. Полностью охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник на несколько часов, предпочтительно на ночь.
Чизкейк можно подавать с ягодами, джемом или вареньем - в общем, в любом оформлении на ваш вкус. Приятного аппетита!
