Влияние медиа на предпочтения гостей ресторанов и важность узнаваемости для поваров становятся все более актуальными темами в кулинарной среде. В эксклюзивном интервью с Александром Югрой, известным шефом и гастропродюсером, рассмотрены ключевые аспекты медийности и ее значение в гастрономическом бизнесе.
Аппетит современного потребителя все чаще формируется не на основе собственных впечатлений, а через кулинарные шоу и блоги. Нас привлекает то, что готовят знаменитые шефы; их кулинарные навыки подогревают интерес зрителей и устанавливают высокие стандарты качества. В рамках интервью Александра Югры обсуждаются его идеи по медиаактивности, личный опыт и важность публичного реноме.
Медиа как ключ к доверию
Большие телевизионные проекты, как кулинарные битвы, становятся важными инструментами формирования доверием у аудитории. Несмотря на обилие гастрономического контента, участие в шоу часто связано не только с демонстрацией кулинарных умений, но и с маркетинговыми стратегиями. Александр подчеркивает, что шefs должны понимать все возможные последствия своего участия в таких проектах.
Публичность позволяет поварам перейти от статуса исполнителя к харизматической личности, к которой хочется обращаться. Однако это также может привести к искажению ожиданий у гостей, которые могут надеяться на шоу-эффект, забывая о гастрономической сути момента.
После выхода на экран рестораны могут ощутить всплеск посетителей, но важно поддерживать интерес качественным обслуживанием и атмосферой. Если заведение не готово к наплыву новых клиентов, успех может обернуться разочарованием.
Стратегия медиа и продвижение
Александр делится своим подходом к продвижению: "Каждая медиа-площадка важна, и комбинирование форматов создает максимальную узнаваемость". Он распределяет свои усилия по следующим направлениям:
- Социальные сети (35%) — простое и быстрое взаимодействие с аудиторией.
- Телевидение (25%) — массовая узнаваемость, но с кратковременным эффектом.
- Фестивали и гастроивенты (20%) — налаживание связей с коллегами и взаимодействие с фуд-энтузиастами.
Участие на платформах, таких как YouTube, и публикации в СМИ (5%) также играют ключевую роль в его стратегии.
Советы для шефов в медийном мире
Александр рекомендует шефам сотрудничать с пиар-менеджерами и не распыляться на все сразу. Важно задаваться вопросом, что именно шеф хотел бы донести до аудитории. Советы включают:
Александр также упоминает, как важно уметь превращать ошибки в ценные моменты, используя возможность для обучения и создания уникального контента, что подтверждает его опыт и успешное становление в гастрономической индустрии.
