Среди садоводов всегда возникала задача - как сохранить изобилие перца. В качестве спасительного варианта многие выбирают рецепты лечо, которые становятся настоящим кулинарным искусством. Особенно удачным оказался рецепт от одной усердной хозяйки, который стал настоящей находкой.
Ингредиенты для вкусного лечо
- Перец болгарский — 2 кг (очищенный от семен и плодоножек)
- Томаты — 2 кг (цельные)
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 стакан (250 г)
- Подсолнечное масло — 1 стакан (250 г)
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление лечо
Процесс начала очень стандартный. Томаты необходимо нарезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Затем получившуюся массу варить в течение 5 минут. После этого добавляем сахар и соль, доводим до кипения. Далее вливаем подсолнечное масло и продолжаем варить еще 5 минут, периодически помешивая.
Перец можно нарезать по желанию: полосками, полукольцами или треугольниками. Как правило, перец тщательно промывают и дают стечь. Чтобы добиться максимальной упругости, некоторые предпочитают оставить резанные кусочки в воде на время приготовления томатов.
К моменту, когда томаты готовы, добавляем пера и перемешиваем. Дальше все это дело должно кипеть еще 25 минут, а чтобы сок получился более насыщенным, стоит накрыть кастрюлю крышкой.
После этого добавляется уксус, и смесь продолжает кипеть еще 5-10 минут. Банки для хранения лечо нужно предварительно стерилизовать, а крышки подготовить в кипящей воде. Закрытые банки переворачиваем, проверяем герметичность и утыкаем в теплую ткань до полного остывания. После суток хранения убрать в прохладное место.
История создания урожая
В начале посевного сезона 2017 года возникли серьезные сомнения о том, как будет расти перец. Однако подарок в виде более 20 крепких растений изменил ситуацию. Разделив их на две части, была проведена экспериментальная высадка с различием в условиях полива.
Первый метод включал в себя повышенную влажность и умеренный полив, тогда как второй был ориентирован на меньшее содержание влаги и использование капельного полива. Как оказалось, лучший урожай был получен именно при высоких влажностных показателях, но из-за ухудшения погоды перцы приходилось собирать в фазе технической зрелости. Зато в теплице с сухим микроклиматом плоды достигли полной зрелости, радуя разнообразием цветов.
Приятного аппетита!
