Секреты идеального лечо: как сохранить урожай перца и насладиться вкусом

Среди садоводов всегда возникала задача - как сохранить изобилие перца. В качестве спасительного варианта многие выбирают рецепты лечо, которые становятся настоящим кулинарным искусством. Особенно удачным оказался рецепт от одной усердной хозяйки, который стал настоящей находкой.

Ингредиенты для вкусного лечо

• Перец болгарский 2 кг (очищенный от семен и плодоножек)
• Томаты 2 кг (цельные)
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 1 стакан (250 г)
• Подсолнечное масло 1 стакан (250 г)
• Уксус 9% 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление лечо

Процесс начала очень стандартный. Томаты необходимо нарезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Затем получившуюся массу варить в течение 5 минут. После этого добавляем сахар и соль, доводим до кипения. Далее вливаем подсолнечное масло и продолжаем варить еще 5 минут, периодически помешивая.

Перец можно нарезать по желанию: полосками, полукольцами или треугольниками. Как правило, перец тщательно промывают и дают стечь. Чтобы добиться максимальной упругости, некоторые предпочитают оставить резанные кусочки в воде на время приготовления томатов.

К моменту, когда томаты готовы, добавляем пера и перемешиваем. Дальше все это дело должно кипеть еще 25 минут, а чтобы сок получился более насыщенным, стоит накрыть кастрюлю крышкой.

После этого добавляется уксус, и смесь продолжает кипеть еще 5-10 минут. Банки для хранения лечо нужно предварительно стерилизовать, а крышки подготовить в кипящей воде. Закрытые банки переворачиваем, проверяем герметичность и утыкаем в теплую ткань до полного остывания. После суток хранения убрать в прохладное место.

История создания урожая

В начале посевного сезона 2017 года возникли серьезные сомнения о том, как будет расти перец. Однако подарок в виде более 20 крепких растений изменил ситуацию. Разделив их на две части, была проведена экспериментальная высадка с различием в условиях полива.

Первый метод включал в себя повышенную влажность и умеренный полив, тогда как второй был ориентирован на меньшее содержание влаги и использование капельного полива. Как оказалось, лучший урожай был получен именно при высоких влажностных показателях, но из-за ухудшения погоды перцы приходилось собирать в фазе технической зрелости. Зато в теплице с сухим микроклиматом плоды достигли полной зрелости, радуя разнообразием цветов.

Приятного аппетита!