Его название говорит само за себя. Аромат этого великолепного кулича наполнит ваш дом с самого порога, подготавливая к празднику особую атмосферу.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 750 г
- Куриные яйца - 6 штук
- Сливки (20%) - 250 мл
- Сахар - 200 г
- Сахарная пудра - 150 г
- Сливочное масло - 80 г
- Миндаль - 100 г
- Апельсиновые цукаты - 150 г
- Сушеная вишня - 70 г
- Изюм - 70 г
- Коньяк - 40 мл
- Лимонный сок - 15 мл
- Сухие дрожжи - 12 г
- Щепотка шафрана
- Кипяток - 50 мл
Приготовление:
Заранее подготовьте все ингредиенты.Залейте шафран кипятком и оставьте настаиваться.Нарежьте апельсиновые цукаты и смешайте их с остальными сухофруктами, полив коньяком.Для опары соедините 100 мл сливок с дрожжами, 30 г сахара и 30 г муки. Накройте пленкой и оставьте в тепле на 30 минут.Разделите яйца на желтки и белки, отдельно поставив один белок для глазури.Взбейте размягченное масло с оставшимся сахаром до пышной консистенции, затем добавьте желтки и снова взбейте.Смешайте получившуюся массу с оставшимися сливками, опарой и настоем шафрана.Отдельно взбейте 5 белков до крепких пиков, аккуратно вмешайте их в тесто, чередуя с просеянной мукой, чтобы получить однородную массу.Закройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.Ополосните миндаль кипятком, очистите и крупно нарежьте. Подсушите в духовке при 180 градусов в течение 10 минут.Добавьте в подросшее тесто миндаль и цукаты, накройте пленкой и оставьте еще на 1-1,5 часа.Разложите тесто по формам, заполнив их на треть, и оставьте на расстойку на 30 минут.Выпекайте куличи при 180 градусах: 40-45 минут для крупных и 25 минут для маленьких.Остужайте готовые куличи на решетке, а для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком.Украсьте куличи по своему вкусу: например, цукатами или сахарной посыпкой.
