Цыплёнок по-купечески — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное произведение искусства, поражающее своим богатством вкусов. Большинство пищевых традиций этого яства восходят к XIX веку, когда состоятельные купцы угощали своих гостей изобилием вкуснейших угощений. Эта кулинарная классика, содержащая в себе нежное куриное мясо, картофель, грибы и разнообразные овощи, пережила преображение в современном мире. Простота приготовления и полезность блюда делают его идеальным для любого стола.
Истоки и традиции
На протяжении многих лет рецепты цыплёнка по-купечески адаптировались. В отличие от повседневной пищи, это блюдо подразумевает использование множества ингредиентов, создающих гармонию вкусов. Сегодня его можно быстро и просто приготовить в духовке, что сохраняет сочность и добавляет удобства в процессе.
Ингредиенты
Для приготовления цыплёнка по-купечески на 4-6 порций понадобятся:
- Цыплёнок массой 1,5-2 кг
- Картофель - 800–1000 г
- Шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 2 крупные головки
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Сметана или майонез - 200 г (по желанию, можно смешать)
- Горчица - 1 ст.л.
- Специи: соль, перец, паприка, сушёные травы (например, прованские)
- Растительное масло
- Зелень для подачи
Этапы приготовления
1. Подготовка цыплёнка: Тщательно промыть и обсушить цыплёнка, можно разрезать вдоль или оставить целым. Для маринада смешать сметану (или майонез), горчицу, чеснок, специи. Нанести маринад на птицу и оставить на 30 минут в холодильнике.
2. Овощная основа: Нарезать картофель крупными дольками, лук - полукольцами, морковь - кружочками. Грибы разделить на четвертинки. Овощи смешать, посолить и поперчить, добавить немного масла и выложить в форму для запекания.
3. Запекание: На овощи положить цыплёнка, полить остатками маринада, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1 час. Затем снять фольгу, увеличить температуру до 200 °C и запекать ещё 20-30 минут до появления золотистой корочки.
Цыплёнка по-купечески следует подавать в форме или на большом блюде, украсив зеленью. Идеальные компаньоны — маринованные огурцы, квашеная капуста или свежий овощной салат. К этому блюду прекрасно подойдёт лёгкое красное вино или морс. Попробовав это простое и изысканное блюдо, можно наполнить свою кухню атмосферой настоящего гостеприимства!
