Каждой ягоде — своё время! Это правило особенно касается клюквы. Спешить с её сбором не стоит, ведь клюква может быть собрана даже весной, когда солнечные лучи растапливают снег на болотах. Эту весеннюю ягоду часто называют «веснянкой». Хотя она обладает сладким вкусом, срока хранения у неё немного, и она не так богата полезными веществами, как более зрелая клюква.
Оптимальные сроки сбора клюквы
Сбор клюквы начинается в середине сентября, когда уровень воды на болотах достигает своего максимума, и ягоды легко достаются из клюквенных кочек. В это время ягодки только начинают созревать: они красно-розовые, твердые и несколько горькие, так как сахара и витаминов в них еще недостаточно.
Официальный сбор клюквы в Нижегородской области начинался после 10—15 сентября. На пути к болотам выставлялись кордоны — пройти можно было только «за грибами». Браконьеры часто прятали собранную клюкву под мхом в болотной воде. Когда же сезон открывался, толпы ягодников устремлялись на болото в поисках своих секретных мест. Автомобильный транспорт тогда был дефицитом, и многие добирались на узкоколейках, нередко без билета.
Клюква в октябре: особенности сбора
Ягода, собранная в октябре после первых заморозков, становится особенно ценной. Морозы делают её спелой, придавая ей темно-бордовый цвет и сладковатый вкус. Эта клюква обычно собирается вручную: она становится мягкой и требует осторожного обращения. На болотах её становится все меньше, поэтому повезло лишь немногим найти эту природную лакомку.
Только правильно собранная клюква обладает всеми своими полезными свойствами, подходящими для зимнего хранения и приготовления различных лакомств. Она должна иметь ярко-бордовый цвет и добротную структуру — только так её можно удобно транспортировать. И, конечно, лучше обойтись без полиэтилена.
Разумный сбор этой ягоды может обеспечить здоровье и хорошее самочувствие на протяжении всей зимы. Поэтому стоит не только насладиться процессом, но и запастись клюквой на будущее.
