Как приготовить домашнюю квашеную капусту: пошаговый рецепт
Квашеная капуста — это не просто классическое блюдо на столе, но и настоящий кладезь полезных веществ. Метод ферментации капусты с добавлением соли не только помогает сохранить овощи, но и придаёт им уникальный вкус и аромат. Готовить её достаточно просто, и с этим справится даже новичок на кухне, пишет Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Ингредиенты для приготовления
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Вода — около 1 стакана кипячёной и охлаждённой
Пошаговый процесс приготовления
Приготовьте капусту: Сначала необходимо очистить кочан от верхних повреждённых листьев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать саму капусту.
Обработка моркови: Натрите морковь на крупной тёрке и добавьте её к капусте.
Соление: Перемешайте капусту с натёртой морковью и добавьте соль. Тщательно перетирайте смесь руками, чтобы она выделила больше сока.
Укладка в ёмкость: Плотно укладывайте полученную смесь в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, хорошо утрамбовывая.
Заливка рассолом: Если сока недостаточно, приготовьте рассол: растворите столовую ложку соли в литре воды и залейте капусту, чтобы она была полностью покрыта.
Ферментация: Накройте ёмкость крышкой, оставив небольшое пространство для выхода газов. Поместите капусту при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения, не забывая периодически проверять и снимать образующуюся пену.
Хранение: После завершения процесса ферментации аккуратно переложите готовую капусту в стерилизованные банки и храните в прохладном месте, например, в холодильнике.
Полезные свойства квашеной капусты
Квашеная капуста не только вкусна, но и невероятно полезна:
Содержит множество витаминов, в том числе C, B и K, а также минералы, такие как калий и железо.
Способствует улучшению пищеварения благодаря наличию пробиотиков.
Способствует укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина в крови.
Домашняя квашеная капуста — это не только гастрономическое наслаждение, но и превосходный способ заботы о здоровье и благополучии семьи.
