Засолка икры — это настоящая кулинарная магия. Необязательно иметь в своем арсенале дорогие ингредиенты, чтобы добиться потрясающего вкуса. Даже икра обычной речной рыбы может стать изысканным угощением на столе, если следовать простым рекомендациям, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Подготовка и обеззараживание
Прежде всего, стоит помнить, что для безопасного употребления, икру необходимо предварительно обеззаразить. Это можно сделать несколькими способами:
- Кипяток: залейте икру кипятком и аккуратно перемешайте — это позволит избавиться от потенциальных микробов.
- Соль: если использован холодный способ засолки, количество соли должно составлять не менее 20% от веса икры для эффективного обеззараживания.
Горячий способ засолки
Идеальный вариант для многих — горячий метод, который позволяет быстро получить готовое лакомство. Для этого понадобятся:
- икра — 500 г;
- соль — 2 столовые ложки;
- подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
- уксус — 0,5 столовой ложки.
Процесс приготовления включает несколько этапов. Сначала из свежей рыбы извлекаются мешочки с икрой, которые тщательно очищаются и промываются в кипятке, а затем помещаются в сито для остывания. После этого икру посыпают солью и оставляют на 10-15 минут, пока на поверхности не образуется белая пленка. В заключение добавляют масло и уксус, перемешивают и помещают в стеклянную тару. Через сутки икра готова к употреблению.
Холодный способ засолки
Если предпочтение отдается холодному способу, стоит запастись следующими ингредиентами:
- икра — 500 г;
- соль — 100 г;
- вода — 1 стакан.
Этот метод не менее прост. Икру нужно промыть, нарезать и отделить от пленок. Затем, используя чистую воду, икру вновь промывают, солят и оставляют на 15 минут. После отцеживания через дуршлаг икру помещают в холодильник еще на час, и она будет готова к подаче.
Чтобы избежать пересоленности, существуют два простых трюка: можно залить икру холодным пивом в равном объеме и подождать, пока напиток впитается. Либо же заморозить икру на неделю, затем разморозить и залить несладким чаем на 10 минут. Эти методы помогут достичь идеального баланса.
