Соленая сельдь – это классика, которая всегда в тренде. С ней можно приготовить множество блюд, а сама она прекрасно сочетается с луком и картофелем. Разумеется, свежая и правильно обработанная сельдь в разы вкуснее магазинной. И сейчас расскажем, как с помощью простых ингредиентов и немного терпения, можно воспроизвести этот деликатес прямо у себя на кухне.
Идеальные ингредиенты для посола
Для того чтобы приготовить 1 кг вкусной селедки, понадобятся:
- Сельдь — 1 кг
- Соль — 100 г
- Сахар — 1 столовая ложка
- Черный перец горошком — 10 штук
- Специи по желанию: душистый перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист и смесь перцев.
Пошаговый процесс приготовления
1. В первую очередь, следует разморозить сельдь, при этом потрошить ее не обязательно. Спустя несколько часов, когда рыба будет готова, можно переходить к подготовке соли и специй. Использование блендера или кофемолки для измельчения перцев и других приправ значительно ускорит этот процесс.
2. Подготовив все ингредиенты, необходимо смешать соль, сахар и специи. Если предпочтение отдается менее пряному вкусу, можно обойтись только солью и сахаром — тоже будет вкусно. На рыбе следует хорошо натереть жабры солью, после чего поместить ее в подготовленную емкость, например, керамическую или эмалированную кастрюлю.
3. После укладки рыбы, важно положить лист лавра сверху. Емкость закрывается и оставляется при комнатной температуре на 10-12 часов. За это время на дне посуды образуется сок. После этого селедка помещается в холодильник еще на 10-12 часов.
Хранение и подача
Как только процесс завершен, сельдь можно освежить и разделать на филе - убрать внутренности, отрезать голову и кожу. Для сохранности, остатки рыбы помещаются в контейнер с растительным маслом и отправляются в морозильник. В этом состоянии сельдь можно хранить долго, а перед подачей достаточно разморозить ее.
Таким образом, благодаря этому простому рецепту, можно спокойно забыть о магазинной селедке. Каждый шаг на кухне выполнен с любовью, что добавляет сфере домашней кулинарии особенное очарование. Наслаждайтесь процессом и пробуйте новые сочетания вкусов!
